KICHADI (Risotto) è un piatto ayurvedico, adatto a tutti i tre tipi di Dosha, ha vari benefici. Contiene le proprietà di tutti gli elementi necessari ed è molto semplice da preparare. Si digerisce e si assimila facilmente, si usa come una dieta nel trattamento del Panchakarma (trattamento di disintossicazione). Inoltre, volendo aggiungere una erba particolare come Trasacco, Brahmi, Gottukola, valeriana, liquerizia, Bardana eccetera secondo esigenza richiesta seguendo la proprietà dell’Erba.
Dose per 4 persone
Ingredienti
- 150 gr. di riso basmati
- 150 gr. di soia verde speziati
- 500 gr varietà di verdure
- 20 gr erbe aromatica (secondo gusto)
- 50 gr di Erbe curative (optional)
- 250 gr. Gruta
- una cucchiaino di Masala polvere
- 1⁄2 cucchiaino di Sale masala
- Masala
- 1 limone
- Payaru podi
- da 1 a1 1⁄2 lt. acqua
Azione: Stabilizzante, rinfrescante ricostituente, e purificante del sangue.
Stagione adatta: Tutte le stagione.
Tempo di cottura: 1/2 ora.
Adatta per Dosha: Tridosika: Vata, Pita e Kapa
Preparazione: Lavare bene con acqua il riso e soia verde 2/3 volte e scolare; tagliare verdure e fogli verdi in piccolissimi pezzi; bollire acqua in una pentola separata.
Processo: Scaldare a fuoco basso il Gruta in una pentola e soffriggere.
Aggiungere Masala e scaldare, poi aggiungere i semi di cumino, fino greco, pepe e di finocchio, aglio, la cipolla e scaldare nel fuoco baso e soffriggere per un minuto.
Aggiungere il riso e soia verde già lavato e soffriggere per altri 3 minuti.
Poi aggiungere verdure e sale e mescolare per un minuto.
Aggiungere 1 lt. d’acqua già bollito e lasciare cuocere con coperchio fino a che diventa tenero.
Se necessario per mantenerlo umido aggiungere l’acqua bollita poco a poco.
Alla fine togliere dal fuoco quando è tenero e profumato, aggiungere il limone e mescolare.
Consumare appena cotto.